Paradajky by sa nemali jesť len surové

Paradajka má hlboko v stenách buniek uložené hodnotné karotény a preto ak ju tepelne upravíme, získame z nej mnohonásobne viac lykopénu ako keď je surová. V surových plodoch sa podiel pohybuje okolo 3 mg na 100 g zatiaľ čo obsah lykopénu v paradajkovej omáčke je 10 mg a niekedy až 42 mg v 100 g.
Aby telo tieto hodnotné látky účinne prijalo, mali by sa paradajky ohrievať vždy s troškou oleja.

Paradajky v lete:
Ja si na raňajky pripravujem paradajky tak, že si ich nakrájam na asi pol centimetrové krúžky a trochu ich ošmahnem na olivovom oleji. Podávam ich keď sa ich červená farba zmení na oranžovastú.

Paradajky v zime
Výroba paradajkovej šťavy je asi súčasťou každej slovenskej rodiny. Niekto si jej vyrobí viac, niekto si ju zadováži v obchode, lebo sa pridáva do mnohých našich jedál.
Tradičný recept má svoje výhody a najmä chute, ale ja som našla úplne jednoduchý a odvtedy ho robím každý rok.
Paradajky umyjem, podľa potreby vykrojím a nakrájam na štvrtinky - menšie kúsky. Poskladám mäsový mlynček a pomeliem. Dám do pohárov, poháre do hrnca s vodou a keď voda začne vrieť sterilizujem 10 minút. Nechám vychladnúť. A to je všetko.
Nie je tam cukor ani soľ a je to dobré. Dokonca sa to dá piť ako džús. Mlynček pomelie šupky a netreba ich pasírovať. Ak by náhodou niekto chcel úplne jemnú omáčku, tak si to môže potom preliať cez sitko. Ja som to robila asi raz.
Tento rok som urobil malú zmenu na skúšku. Pridala som do každého pohára 2 bazalkové listy a trochu zelerového listu.
Rýchle, s minimálnou špinou a do mnohých jedál.
Použitá literatúra : Ovocie a zelenina, Teubner, str.247

1. dôvod prečo mať záhradku

Na jar som si kúpila semienka slnečnice, zasadila som ich tak, aby som ich keď vyrastú videla z kuchyne a tešila som sa až ...

... po troch mesiac som konečne pochopila, že asi z toho nebude nič.  

A tak som si položila otázku, čo  vlastne sadím a čo potom jeme?

1. dôvod

Zdravá výživa

Je potvrdené, že zelenina a ovocie by mali byť, kvôli zdraviu, neoddeliteľnou súčasťou našej stravy. Tak isto všetci vieme, že odtrhnuté jabĺčko či paradajka má inú výživnú hodnotu, ako to čo si kúpime v obchode. Tam nemôžete nájsť naozaj čerstvé potraviny, lebo vzdialenosť pestovania a predaja to neumožňuje. 

Čerstvosť pre mňa je, keď si môžem vybehnúť do záhradky, odtrhnúť paradajku a hneď ju nakrájať k raňajkám. Ten kto si raz vypestoval doma paradajku vie o akom značnom rozdiele hovorím. Zrelosť plodu nie je daná farbou a veľkosťou. 

Všetci odborníci na prírodné vitamíny vedia, kedy plodiny zbierať, aby mali tú najväčšiu výživnú hodnotu.  Okrem toho je rozdiel nielen v tom, či si ich vypestujete, ale aj v čom si ich vypestuje. Koľko chémie vložíte do zeme a tým aj do plodu a v konečnom dôsledku do seba.

Ja som si na začiatku pestovania vybrala paradajky. Zrelé paradajky (rajčiny) sú naozaj rajským darom plným dôležitých živín.  

Ukrýva sa v nich veľa vitamínov skupiny B, provitamín A, vitamín C, ako aj zinok a chróm. Tým pôsobia paradajky proti únave, zlepšujú náladu, zmierňujú poruchy spánku a omladzujú telesné bunky. 

Okrem toho obsahujú lykopén, ktorý má mimoriadne silný protirakovinový účinok, ...

Sadenice si môžete kúpiť na trhu a zasadiť ich po "zamrznutých" do záhradky alebo do väčšieho kvetináča na balkóne.

Ja som však začala od úplného začiatku. Kamarátka  Anka mi priniesla v servítke semienka, ktoré som zasadila do podlhovastého kvetináča, potom presadila do črepníčkov a nakoniec niektoré do skleníka a niektoré rovno do záhrady.

Musím povedať, že som bola zo začiatku dosť sklamaná, keď som sadila moje sadeničky von do zeme. Boli polovičnej veľkosti ako tie čo predávali na trhoch. 

Onedlho to však dobehli a boli krásne, zdravé a pevné aj bez pridania rôznej chémie.
Dobrý základ ja nadovšetko .

Jednoduchý recept ako si uložiť paradajky na zimu, nájdete v časti MŇAM

Bylinková záhrada

Rozmýšľali ste niekedy, že by ste si spravili svoju bylinkovú záhradu?

Teraz sú v móde rôzne špirály, ale ak plánujete vypestovať byliniek viac, tu možno nájdete aj iný nápad ako na to.
.
Vstúpte do bylinkového kráľovstva.

Bylinkový domček

Pri potulkách v zahraničí som sa stretla s jednou veľmi zaujímavou pani s ešte zaujímavejšou prácou, ktorá bola jej koníčkom. Pestovala bylinky a vyrábala z nich rôzne mastičky, olejčeky, vankúšiky.
 V tomto domčeku si sušila bylinky a vyrábala rôzne produkty.

Bylinkové vyvýšené záhony

Táto návšteva sa uskutočnila začiatkom roka, takže bylinky tam neuvidíte, ale inšpirácii bude asi dosť.

Tak, ako väčšina z nás má svoju záhradku rozdelenú na určité časti, tak aj ona si vyčlenila políčka doskami (vyvýšené záhony) a tam pestovala rôzne bylinky.



Napríklad:
nechtík lekársky, pamajorán obyčajný, levanduľu, medovku, repík, šalviu, ...
a rôzne iné rastlinky na čajíky a sirupy ako napríklad maliny.
Malinu vnímame väčšinou len ako lesné či záhradné plody a pritom aj jej listy sú výbornou a liečivou časťou čajov.
Listy maliny sa zbierajú od mája do septembra a obsahujú triesloviny, organické kyseliny, flavonoidy, karotén, vitamíny a minerálne látky – predovšetkým železo, vápnik, draslík a fosfor.
List maliny má močopudný účinok, pomáha pri problémoch so zažívacím ústrojenstvom, s vylučovaním tráviacich štiav, pri kašli a bronchitíde. Je súčasťou najmä detských čajov.

Myslím, že dosť na to, aby sme maline a jej listom opäť vrátili dostatočnú dôležitosť.

Maliny a černice trochu inak

Celá táto záhradka mala v sebe určitú harmóniu a poriadok. A aj v tomto ročnom období pritiahla pohľady mnohých ľudí.


Ako pestujete maliny vy? Napíšte mi.

Krík, ktorý mi učaroval

Asi pred 15 rokmi som si kúpila maličký kríček za "malý" peniaz. 

Vtedy som ešte nevedela, že presne bude platiť, že za málo peňazí veľa muziky. 

Vajgélia červená

Je to podľa mňa nádherný krík a keď rozkvitne, tak žasnú všetci susedia. Som veľmi rada, že ho k nám priviezli vraj až z východnej Ázie.

Ja mám v záhradke dva druhy, jeden ružový a druhý červený. Umiestnila som ich skoro ako solitéry na slnečné miesto s tým, že neďaleko je zavlažovanie trávnika, takže dostanú aj dostatok (ale nie priveľa) vody, a doslova prekvitajú.

Červenou vajgéliou som si urobila optický predel do budúcej ovocnej záhradky.  Má mierne ovisnuté konáre a tým na nej ešte lepšie vyniknú dekoratívne listy aj zvončekové kvety.

Vajgélia ružová

Tento krík ma ešte ani jeden rok neklamal. Vždy kvitne naplno. 
Samozrejme musíte vedieť, že svoje kvietky si pripravuje na jeseň, takže ak ho ostriháte, je po kvetoch. Pripadne ich bude málo. 
Ja vždy na jar urobím pár korekcií. Vyrežem veľmi staré konáre a tie, ktoré bránia v prechode a ktoré by znemožnili, aby okolité rastlinky mali vodu. Inak ich nechávam tak. Najmä ten ružový by vôbec nekvitol. Viem to, lebo som to skúsila.

Ako mi robia radosť Vajgélie?

V apríli mi vykvitne červená pivonka a dopĺňa ju ružová vajgélia so zeleno - bielymi lístkami. Keď odkvitnú, príde v máji na radu veľká biela pivonka, ktorú postupne začne od začiatku júna dopĺňať asi 2m vysoká červená vajgélia. Postupne kvitne, až je celá, úplne celá červená.

Od apríla do júla mám pastvu pre oči aj pre ducha.

Obidva kríky sú opadavé a mrazuvzdorné. Za celé obdobie mi ani raz nevymrzli ani neomrzli. Je však pravda, že ich mám chránené zo západu a severu domom.
Aký máte krík, ktorý Vám učaroval? Napíšte mi.